Rezept-Tipp

Chinakohlsalat mit Walnüssen

(aus "LowFett 30-Fleischlos genießen", Knaur-Verlag, ISBN 3-426-66894-7)

Für 4 Personen
Pro Portion: 112 kcal, 3,2 g Fett, 18,6 g KH, 25,7% kcal aus Fett
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten

- 400 g Chinakohl
- 1 Dose Ananasstücke (236 ml Abtropfgewicht)
- 2 Orangen
- 1 Apfel
- 1 EL Aceto balsamico
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 20 g grob gehackte Walnusskerne

Zubereitung

1. Den Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Ananasstücke abtropfen lassen.
2. Eine Orange mit einem Messer schälen, dabei die weiße Haut entfernen und die Spalten aus den Trennhäuten schneiden, den Saft dabei auffangen. Die andere Orange auspressen. Den Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
3. Den Essig mit dem Sonnenblumenöl, Ahornsirup und Orangensaft verrühren. Mit den Salatzutaten mischen und die Walnusskerne darüber streuen.

Krautnudeln mit Tomatensauce

(aus LowFett 30 – Wie koche ich meinen Mann schlank, Bassermann-Verlag, ISBN 978-3-8094-2245-7)

Für 4 Personen
Pro Portion: 495 kcal, 7g Fett, 94 g KH, 13 % kcal aus Fett
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten

- 350 g Bandnudeln
- Salz
- 1 ½ Köpfe Weißkohl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 5 Tomaten
- 1 EL ÖL
- 1 Dose Tomatensuppe (250 ml; ohne Geschmacksverstärker)
- Pfeffer
- etwas Zucker
- 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
2. Inzwischen den Kohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und die Kohlviertel quer in feine Streifen schneiden. Die Brühe in einem großen Topf aufkochen und die Kohlstreifen darin zugedeckt etwa 8 Minuten kochen lassen.
3. Die Nudeln unter das Kohlgemüse heben, die Krautnudeln beiseite stellen und etwas durchziehen lassen.
4. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
5. Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten, die Tomaten hinzufügen und das Ragout einige Minuten köcheln lassen.
6. Die Tomatensuppe dazu gießen und aufkochen. Dann die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken, mit den Krautnudeln anrichten und mit den Schnittlauchröllchen garnieren.

Pak-Choi mit Cashewkernen

(aus Lowfett 30 – Rezepte für den Wok – Südwest-Verlag)

Für 4 Personen
Pro Portion: 284 kcal, 8,9 g Fett, 44,7 g KH, 28,2 % kcal aus Fett
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten:

- 200 g Reis
- 1 großer Kopf Pak-Choi (chinesischer Kohl, ersatzweise Chinakohl)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chilischote
- 2 EL Sojaöl
- 30 g Cashewkerne von Kluth
- Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Den Reis nach Packungsangabe kochen.
2. Den Kohl waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Die Chilischote putzen, längs aufschneiden und die Kernchen unter fließendem Wasser entfernen (wegen der Schärfe sollte man mit Einweg-Handschuhen arbeiten oder sich ganz gründlich die Hände waschen. Anschließend trotzdem längere Zeit nicht in die Augen fassen!).
4. Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben und die Cashewkerne darin goldbraun rösten. Pak-Choi, Zwiebel, Knoblauch und Chili dazu geben und alles unter Rühren 6 bis 8 Minuten braten.
5. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.