Allgemeine Umgangsformen

Grundsätzlich gilt für jede Essensrunde: Der Gastgeber eröffnet die Tafel, indem er Serviette und Besteck aufnimmt. Der Gastgeber signalisiert auch, wenn das Essen beendet ist: Er legt seine Serviette links neben seinen Teller. Bei Gastgeber-Paaren übernimmt diese Aufgaben die Frau. Der Mann wird zu Beginn des Essens als Erster das Glas erheben. Einen guten Appetit zu wünschen ist bei offiziellen Anlässen übrigens nicht üblich.

So verwenden Sie die Serviette

Legen Sie die Serviette ausgebreitet auf Ihren Schoß, wenn Sie zu essen anfangen. Wenn nötig, können Sie sie auch einmal falten. Benutzt wird dann die Seite des Tuchs, die innen liegt. Sie sollten Ihren Mund übrigens nicht nur nach dem Essen abtupfen, sondern auch jedes Mal vor dem Trinken sowie in Essenspausen. Ist das Mahl beendet, falten Sie die Serviette – egal ob aus Stoff oder aus Papier – locker zusammen und legen sie links neben Ihren Teller. Dabei sollte die offene Seite zu Ihrem Teller zeigen. Bitte knüllen Sie Papierservietten nicht zusammen und legen Sie sie nicht auf den Teller. Wenn Sie sowohl Stoff- als auch Papierserviette erhalten, legen Sie Erstere auf den Schoß und Letztere darüber. Benutzt wird jedoch nur die Papierserviette. Nach dem Essen legen Sie beide getrennt voneinander neben den Teller.

Vom Umgang mit Messer und Gabel

Das Besteck sollte, nachdem Sie es aufgenommen haben, nicht mehr mit dem Tischtuch in Berührung kommen. Legen Sie es während einer Essenspause gekreuzt auf dem Teller ab. Für Verwirrung sorgt immer wieder die Frage, in welcher Reihenfolge das Besteck bei einem mehrgängigen Menü zu benutzen ist. Ganz einfach: Arbeiten Sie sich von außen nach innen durch. Bei einem mehrgängigen Menü werden höchstens vier Gänge eingedeckt, zu jedem weiteren Gang erhalten Sie dann extra Besteck.

Tipp: Wenn Ihnen ein Besteckteil oder die Serviette auf den Boden fällt, dann heben Sie diese nicht auf. Bitten Sie den Kellner, Ihnen Ersatz zu bringen.

Weiche oder klein geschnittene Speisen sowie Salat werden in der Regel nur mit der Gabel gegessen. Wenn fürs Dessert Kaffeelöffel und Kuchengabel am oberen Tellerrand eingedeckt sind, verwenden Sie den Löffel bei Bedarf als Messerersatz.

Tipp: Linkshänder dürfen das Besteck tauschen. Die Gläser sollten Sie allerdings an ihrem Platz lassen.

Was gilt für Brot & Co.?

In vielen Restaurants geht der Vorspeise ein kleiner Appetitanreger voraus. Wenn Sie kein eigenes Besteck dazu bekommen, dürfen Sie mit der Hand essen. Wird Ihnen Brot zum Essen gereicht, brechen Sie dieses durch und bestreichen es häppchenweise mit Butter. Der Couvertteller für das Beibrot mit einem kleinen Buttermesser befindet sich links neben Ihrem Platzteller und sollte auch dort bleiben. Nehmen Sie ihn nicht in die Mitte. Bei einem Business-Brunch werden Sie vielleicht Brötchen mit süßem Aufstrich essen. Dazu brauchen Sie kein Besteck. Für Brot mit pikantem Belag benutzen Sie jedoch Messer und Gabel.