Magazin / Afterwork Rezept-Börse

Hallo an Alle,

ich habe wieder ein neues Salat-Rezept ausprobiert und für gut befunden. Vor allen Dingen ist es sehr kalorienarm und lecker.

Für alle, die es ausprobieren möchten:

Zuckerschotensalat mit Filetstreifen

4 Portionen

Zubereitung: 55 Minuten

2 gelbe Paprikaschoten (je etwa 200 g)
250 g Zuckerschoten
4 EL Wasser
4 EL Olivenöl
400 g Schweinefilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Für die Sauce:
2 EL Weißweinessig
3 EL Wasser
4 EL Olivenöl

50 g Zwiebelsprossen

Pro Portion:
E: 25 g, F: 22 g, Kh: 10 g,
kJ: 1448, kcal: 345

1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

2. Zuckerschoten putzen, evtl. abfädeln, abspülen, abtropfen lassen und schräg halbieren.

3. Wasser und 1 Esslöffel des Olivenöls in einen Topf geben und aufkochen lassen. Paprikawürfel und Zuckerschotenstücke hinzufügen, nochmals aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten garen, zwischendurch ab und zu umrühren.

4. Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen, evtl. enthäuten und entfetten. Filet der Länge nach halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.

5. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filetscheiben darin portionsweise bei starker Hitze kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filetscheiben mit dem Gemüse in eine Schüssel geben.

6. Für die Sauce Essig mit Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl unterschlagen. Die Salatzutaten mit der Sauce mischen.

7. Zwiebelsprossen in ein Sieb geben, kalt abspülen, gut abtropfen lassen und mit dem Salat anrichten.


Die Zwiebelsprossen habe ich nicht im Geschäft bekommen. Von daher habe ich sie einfach weggelassen. Ich glaube auch nicht, dass die Sprossen geschmacklich so viel ausmachen. Wenn ich sie irgendwann mal entdecke, werde ich den Salat mit Sprossen ausprobieren.

Wünsche Euch einen guten Hunger....

liebe Grüsse
Pokerface