Magazin / Afterwork Rezept-Börse

Neulich sah ich im Fernsehen ein "Spätzlewunder". Das ist quasi ein Messbecher, in den man direkt die Zutaten für Spätzle einfüllt, Deckel drauf, schüttteln, prüfen, ob Konsistenz so i.O. ist, dann obersten Deckel abnehmen und direkt aus dem Messbecher nach unten ins Wasser quetschen. Kurz drücken ergibt "Knöpfle" und lang drücken ergibt lange Spätzle.


Ich habe mir das Teil bestellt und für gut befunden.
 

*schmunzel*, das glaub ich Dir gerne!
 

Pausi, bis ich die Übung habe, fehlen mir die Finger ;-))
 

Die Könner schaben die Spätzle mit einem Messer vom nassen Holzbrett runter*. Allerdings gibt's da auch die entsprechenden Utensilien, die das Schaben aus ergonomischer Sicht vereinfachen.

* Du streichst erst eine dünne Teigschicht auf das Brettchen und schabst den, auf dem schräg gehaltenen Brett, den herabfließenden Teig direkt ins kochende Wasser.
Auf den bekannten Plattformen findest du entsprechende Videos, zum Nachvollziehen;)

Eto, Übung macht den Meister!
 
Letzte Änderung: 06.02.12, 15:56

Zitat:

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Original geschrieben von Pausenapfel
Ich hab's nicht so mit dem schaben. Bin sozusagen ein fauler Schwabe ;) und die Rheinländer denken hierbei bestimmt: Was die Schwaben bloß mit den Spätzle haben??? ;))

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Was haben die Schwaben nur mit dem Schaben? *lach*
Den Teig würde ich gerne mal ausprobieren - ich LIEBE Käsespätzle (aber bitte ohne Speck) - aber schaben kann ich bestimmt nicht als Unschwabe und die schwäbischen Küchengerätschaften möchte ich mir dafür nicht extra anschaffen.
 
Letzte Änderung: 06.02.12, 15:39

Zitat:

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Original geschrieben von Zosoviha
Ich habe dieses Rezept von meiner Schwiegermama aus Kornwestheim ;)...da wird seid * annodazumal * "geschabt" von Hand.

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Zoso, das ist ja schön. Das hört sich an, als ob Du da auch fit bist. Ich hab's nicht so mit dem schaben. Bin sozusagen ein fauler Schwabe ;) und die Rheinländer denken hierbei bestimmt: Was die Schwaben bloß mit den Spätzle haben??? ;))
 

Süssi,
ich gestehe auch, gekaufte Spätzle zu verwenden. Allerdings sind das dann nicht die vom Discounter ;)
Selbergemachte, gehen aber auch relativ schnell. Und für richtig leckere Kässpätzle müssens dann schon die selbergemachten sein:
Spätzle geschichtet mit Gouda/Emmentaler/Bergkäse-Mischung; in Butter geschmelzte Zwiebeln und dann im Ofen knusprig werden lassen. ^^

Manchmal kommt bei mir auch noch gewürfelter Speck zu den Zwiebeln, wenn's noch ein bisschen deftiger sein soll. Kennst Du das auch?
 

danke schön pausenapfel. Das mit dem Mineralwasser ist so wahr.
Ich habe dieses Rezept von meiner Schwiegermama aus Kornwestheim ;)...da wird seid * annodazumal * "geschabt" von Hand.

LG
Zoso

PS. Gerade sehe ich, dass in meinem Ursprungspostings Fehler und Wiederholungen sind *schäm*...
 

Moin,

bin ja auch aus SCHWABEN - bis jetzt habe ich nur "gekauft", diese nicht labbrig sind sondern aldente - grübel sollte viel. mal doch das Rezept probieren ...

Süssi
 

Hallo Zoso,
als Schwäbin kann ich Dir noch einen Tipp dazu geben:

Das Wasser kann man auch durch Mineralwasser ersetzen, dadurch wird der Teig fluffiger.

Und am einfachsten geht's mit dem Spätzlehobel. Das Schaben mit dem Brett find ich für Ungeübte ziemlich anspruchsvoll und für die Presse braucht man schon Kraft.
 

für 2 Personen: (gute Esser)

250 g Mehl
2 Eier
1 TL Salz
1/8 l Wasser
aus diesen Zutaten einen zähen Teig schlagen - bis er Blasen wirft.

Den Teig om Spätzlebrett nach und nach in feine Streifen (oder durch die Spätzlepresse) ins kochendes Salzwasser geben - wenn die Spätzle an der Oberfläche Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Eignet sich als Grundlage für Kässpätzle oder als Beilage zu Deftigem ;).



zum Schmälzen
2 EL Butter
2 EL Weckmehl (Paniermehl)