Magazin / Afterwork Rezept-Börse

Hier ein Rezept für die Weihnachtsbäckerei. Ist zwar ein bisschen aufwändig, aber für Kaffee-Fans eine Sünde wert:

Zutaten:
Teig:
3 Eiweiß
200 g Zucker
1 TL Zitronensaft
100g gemahlene Haselnüsse
120g gemahlene Mandeln
2 EL gemahlener Kaffee

Füllung:
50 g Zartbitterschokolade
50 g Butter
1 Eigelb
75 g Puderzucker
2 El stark aufgebrühter Kaffee oder Kaffeelikör
2 EL gemahlene Mandeln

1. Eiweiß steif schlagen; erst Zucker dann Zitronensaft langsam dazugeben; so lange schlagen, bis der Zucker nicht mehr knirscht
2. Nüsse, Mandeln und Kaffee vermischen und vorsichtig unter den Eischnee ziehen
3. Mit zwei Espressolöffelchen nussgroße Häufchen auf ein Backblech (Backpapier) setzen und bei 160° etwa 15 Min. backen.
4. Für die Füllung die Schokolade zerbröckeln und im Wasserbad schmelzen.
5. Die Butter schaumig rühren, Eigelb, Puderzucker (gesiebt) und den Kaffee/Kaffeelikör dazugeben und cremig rühren.
6. Zuletzt die geschmolzene Schokolade und die Mandeln unterrühren.

Jeweils zwei Makronen mit der Creme bestreichen und zusammensetzen.

Gutes Gelingen :)