Magazin / Afterwork Rezept-Börse

Hallo Ihr Lieben,

Freitag abend habe ich noch ein tolles Rezept ausprobiert. Wer gerne scharfe Sachen mag, sollte diese Suppe unbedingt einmal ausprobieren. Aber Achtung: Ist wirklich scharf - wer nicht gut scharf essen kann, sollte die Finger von der Suppe lassen. Ansonsten kann ich Euch die Suppe nur ans Herz legen....

Mitternachtssuppe

Zubereitung: 45 Minuten
Garzeit: etwa 2 Stunden

350 g Rindfleisch
350 g Schweinefleisch
75 g Schweineschmalz
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
1 EL Paprikapulver rosenscharf
2 EL Tabasco
2 TL Cayennepfeffer
6 EL Madeira
2 ½ l Fleischbrühe
400 g Zwiebeln
2 Stangen Porree (Lauch)
2 rote Paprikaschoten
250 g Knollensellerie
2 Möhren
je 425 g rote und weiße Bohnenkerne (aus der Dose)

Pro Portion:
E: 27 g, F: 18 g, Kh: 23 g,
kJ: 1670, kcal: 399

1. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden. Das Schmalz in einem Topf zerlassen, von allen Seiten darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika, Tabasco, Cayennepfeffer und Madeira würzen. Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 90 Minuten kochen lassen.

2. Zwiebeln abziehen, halbieren, in Streifen schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Paprika vierteln, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schotenviertel abspülen, abtropfen lassen. Sellerie und Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen.

3. Paprikaviertel, Sellerie und Möhren in Streifen schneiden. Gemüse in die Suppe geben und etwa 30 Minuten mitgaren.

4. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit Bohnenkerne mit der Flüssigkeit hinzufügen. Vor dem Servieren die Mitternachtssuppe umrühren und abschmecken.


GUTEN HUNGER !!!!!