Magazin / Afterwork Rezept-Börse

Hallo Ihr Lieben,

meine Güte, bin ich froh, dass das Forum wieder geht.
Jetzt habe ich auch direkt wieder mein neues Rezept von Freitag dabei. Wer keine frische Chilischote bekommt, kann auch eine getrocknete nehmen. Das geht auch. Die Chilischote dann schön zerbröseln. Und ich würde eher 2 EL Honig als nur 1 empfehlen. Und jetzt: Gutes Gelingen.

Gewürzhähnchen-Auflauf, asiatisch

4 Portionen

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Marinierzeit
Garzeit: 15 – 18 Minuten

500 g Hähnchenbrustfilet
1 Knoblauchzehe
3 EL Sojasauce
1 – 2 TL 5-Gewürze-Pulver
175 g Asia-Weizen-Nudeln (Mie-Nudeln, Instant)
Salzwasser
1 – 2 TL Sesamöl
500 g Brokkoli
1 rote Paprikaschote (etwa 250 g)
190 g Maiskölbchen (aus dem Glas)
2 EL Speiseöl, z. B. Soja- oder Erdnussöl
250 ml (1/4 l) Gemüsebrühe
Salz
1 TL Speisestärke
Sojasauce
1 rote Chilischote
2 EL Sesamsamen
1 EL flüssiger Honig
2 TL Sesamöl


Pro Portion:
E: 40 g, F: 15 g, Kh: 47 g,
kJ: 2036, kcal: 484

1. Hähnchenbrustfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in eine flache Schale legen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Sojasauce mit 5-Gewürze-Pulver und Knoblauch verrühren, zu den Filetstreifen geben, untermischen und zugedeckt etwa 15 Minuten marinieren.

2. In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen, gut abtropfen lassen und mit Sesamöl mischen. Nudeln zu Nestern formen und in eine große Auflaufform (gefettet) setzen.


3. Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und klein schneiden. Brokkoli abspülen und abtropfen lassen. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Maiskölbchen in einem Sieb abtropfen lassen.

4. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

5. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Marinierte Fleischstreifen darin unter Wenden etwa 1 Minute kräftig anbraten und herausnehmen. Brokkoliröschen, -stücke und Paprikastreifen in dem verbliebenen Bratfett andünsten. Brühe hinzugießen, mit Salz würzen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 8 Minuten dünsten.

6. Angedünstetes Gemüse mit Maiskölbchen und Filetstreifen auf den Nudelnestern in der Form verteilen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in den entstandenen Gemüsefond rühren und unter Rühren gut aufkochen lassen. Die Sauce mit Sojasauce abschmecken und auf den Auflauf träufeln.

7. Chilischote längs aufschneiden, entstielen und entkernen. Schote abspülen, trocken tupfen und sehr klein schneiden. Chilistückchen mit Sesam, Honig und Sesamöl mischen, ebenfalls auf den Auflauf träufeln. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf 15 – 18 Minuten garen.