Magazin / Afterwork Rezept-Börse

Hört sich oberlecker an, werde ich auf alle Fälle ausprobieren.
 

Hallo Ihr Lieben,

ich gebe zu, die Zusammenstellung liest sich auf Anhieb etwas komisch und mein Mann hat Freitag abend auch erst komisch geguckt, sich dann aber den Teller VIERMAL!!! gefüllt.
Ist lecker und zu empfehlen.

Chicorée-Apfel-Auflauf mit Kartoffeln

4 Portionen

Zubereitung: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: 15 – 20 Minuten

750 g - 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salzwasser
2 säuerliche Äpfel
½ Bund Thymian
125 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
600 g Chicorée
1 EL Butter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Für die Sauce:

2 EL Butter oder Margarine
2 leicht geh. EL Weizenmehl
125 ml (1/8 l) Milch
375 ml (3/8 l) Gemüsebrühe
150 g frisch geriebener Hart- oder Bergkäse

30 g gehackte Haselnusskerne

Pro Portion:
E: 26 g, F: 41 g, Kh: 46 g,
kJ: 2810, kcal: 671

1. Die Kartoffeln gründlich waschen, mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt 20 – 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und heiß pellen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen und in Spalten scheiden.

2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

3. Äpfel abspülen (evtl. schälen), abtrocknen, halbieren, entkernen und in breite Spalten schneiden. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten in einer großen Auflaufform (gefettet) mischen.

4. Chicorée putzen, abspülen, abtropfen lassen und längs vierteln. Den bitteren Stunk keilförmig herausschneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Chicorée darin unter Wenden etwa 4 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Chicorée auf den Auflaufzutaten anrichten.

5. Für die Sauce Butter oder Margarine im verbliebenen Bratfett zerlassen. Mehl hinzufügen und unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Milch und Brühe hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Sauce etwa 2 Minuten kochen lassen. 50 g von dem Käse hinzugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Zuerst die Sauce, dann Haselnusskerne und restlichen Käse auf dem Auflauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf 15 – 20 Minuten garen.