Magazin / Afterwork Rezept-Börse

Ich habe die Hälfte der Zutaten genommen und 8 Brötchen geformt. Sie kamen mir auch ziemlich klein vor für Brötchen. Werd beim nächsten Mal Umluft versuchen, vielleicht lag es ja daran. Irgendwann krieg ich das schon noch hin, Rom wurde ja schließlich auch nicht an einem Tag erbaut und das Rad war auch nicht von Anfang an rund... XD
 

Versteh ich nicht *kopfkratz* - bei mir waren sie ideal!
Selbstverständlich war der Backofen vorgeheizt (Umluft), gebacken habe ich auf der mittleren Schiene. Hast Du eventuell die Brötchen zu groß geformt?
 

@Etoblau:

Außen Stein, innen fast noch roh... Ach menno... Trotzdem danke, ein Versuch war's wert.

Hast du deinen Backofen vorgeheizt? Auf welcher Schiene hast du sie gebacken und mit welcher Backart? Ich habe meinen vorgeheizt, ca. mittlere Schiene, Ober-/Unterhitze benutzt.

Bin dann erst mal los, Brötchen vom Tante-Emma-Laden um die Ecke holen...

LG
 

Brötchen? Da gibt's das ultimative Rezept hier im Forum:
2 Eier
1 Pckg. Backpulver
500 gr Weizenvollkornmehl
500 gr Magerquark
zu einem Teig verkneten, ca. 15 Brötchen daraus formen und 30 Min. bei 170° backen - hab ich jetzt im Urlaub gemacht, das geht völlig problemlos und ist superlecker (aber nicht von kr).
 

Hallo Bürochaos,

das klingt ja toll, dankeschön. Ich werde es spätestens am Wochenende mal ausprobieren und dann Bericht erstatten.

Hast du deinen Ofen vorgeheizt? Welche Heizmethode (Ober-/Unterhitze, Gas, Umluft, Heißluft...) hast du verwendet bzw. kannst du empfehlen?

Viele Dank!
 

Hallo Athena,

Brot backen ohne Backmischung ist gar nicht so schwer. Mit etwas Übung machst du das mit links. Also nicht gleich den Mut verlieren.

Du kannst auch Brot backen und das in Portionen einfrieren. Schmeckt wie frisches. Mache ich immer.

Hast du ein Brotbackbuch? Falls nicht, ich empfehle dir folgende:
http://www.medimops.de
http://www.buch.de

Ich verwende Brotweizenmehl, das hat einen besseren Kleber.

Jetzt mal ein einfaches Rezept für Weissbrot oder Brötchen.

2 TL Hefegranulat oder 15 g frische Hefe
325 ml lauwarmes Wasser (kann auch etwas mehr oder weniger sein)
500 g Hartweizenmehl (Brotmehl)
2 TL Salz

Zirka 100 g Mehl mit Hefe und Wasser zu einem Vorteif verrühren und etwas gehen lassen. Dann das restliche Mehl und Salz mischen, mit dem Vorteig verrühren und nach und nach das Wasser zufügen. Nur so viel Wasser zufügen bis ein elastischer Teig entsteht. Dann das 1 x gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Jetzt den Teig abschlagen (nochmals kurz durchkneten) und etweder einen Laib formen oder Brötchen formen und nochmals abgedeckt gehen lassen.

Brotlaib die ersten 10 Minuten bei 220°C backen und dann bei 170°C weitere 40 Minuten backen. Das Brot ist fertig gebacken, wenn du auf die Unterseite klopfst und es hohl klingt.

Brötchen bei 220°C zirka 25 Minuten backen.
 

Hallo Bürochaos,

ich muss auch sagen, dass das für mich selbst auch eine Herausforderung ist. Brot zu backen mit gekauften Fertigmischungen, habe ich vor einigen Jahren mal versucht und auch hinbekommen, aber bin seit einiger Zeit auf dem Tripp keine Fertigprodukte mehr zu verwenden. Und da ich allein nie ein ganzes Brot schaffe bis es hart ist, hoffe ich, dass sich Brötchen genauso leicht herstellen lassen ;).

Ich habe normales Haushaltsmehl verwendet, in dem Rezept stand auch glaub ich Weizenmehl drin. Ich glaube die Backtemperatur lag bei ca. 175 °C. Ich habe Ober-/Unterhitze verwendet, weil nichts direkt angegeben war. Vielleicht habe ich den Teig auch nicht lange genug gehen lassen? Auf jeden Fall ist er verlaufen, wurde nicht braun und geschmacklich war es hinterher auch nicht das, was es werden sollte.


Beim Thema Brötchen backen bin ich noch total grünschnäbelig und für wirklich jeden Hinweis und jedes Rezept dankbar ;).
 

Hallo Athena,

ich backe regelmäßig mein Brot selbst. Manchmal mache ich aus dem normalen Brotteig kleine Kugeln lass diese nochmals gehen und dann backen.

Hast du Brotmehl oder normales Haushaltsmehl verwendet? Auch die Backtemperatur spielt eine Rolle, wie hoch war die?

Ich schaue mal zu Hause nach ob ich ein gutes Rezept für dich finde. Falls du Fragen hast helfe ich dir gerne.
 

Hallo Kami,
na klar, sehr gern.
LG
 

Hallo Athena,

für Brötchen habe ich kein gutes Rezept, das ist mir mit dem Backoffen vorheizen zu langwierig, ich habe aber ein tolles Rezept für amerikanische Pancakes, die sehr schnell gehen.
Da brauchst du nur eine gute beschichtete Pfanne.

Wenn du Interesse hast, kann ich das gerne mal posten.
VG
Kami
 

Hallo allerseits!

Nun habe ich dreimal das Forum hoch und runter abgesucht und glaube, dass es dieses Thema noch nicht gibt.

Aufgrund der stetig ansteigenden Brotpreise habe ich mich nun dazu entschlossen, Brötchen selbst zu backen. Ein Rezept habe ich bereits ausprobiert (gefunden auf www.kochbar.de), was aber optisch und geschmacklich keinerlei Ähnlichkeit mit einem Brötchen hatte...

Kennt ihr gute Rezepte, womit man Brötchen schnell, unkompliziert und lecker hinbekommt? Ob normal, Vollkorn, Kürbiskern, Mohn, Rosinen, Sonnenblumenkern, gemischt etc. ist mir im Prinzip egal, es ist alles willkommen.

Vielen Dank im Voraus!